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Kombucha: a bebida milenar que conquistou a atualidade
Mistura sabor, saúde e uma boa dose de ciência — já ouviu falar da kombucha?
Nos últimos anos, a kombucha saiu do quase anonimato e ganhou um lugar de destaque nas prateleiras dos supermercados e nas mesas das pessoas mais atentas à saúde. Mas, afinal, o que é esta bebida fermentada de que tanto se fala? Será mesmo um “chá milagroso” ou apenas mais uma tendência passageira? Vamos descobrir.
O que é a kombucha?
É uma bebida fermentada à base de chá - geralmente preto ou verde -, açúcar e uma cultura de bactérias e leveduras vivas chamada SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Este ingrediente transforma o açúcar em gases e ácidos orgânicos, o que cria uma bebida ligeiramente gaseificada e com um sabor agridoce, semelhante ao da sidra de maçã.
Apesar de só agora ter ganho fama mundial, a kombucha já é consumida há mais de dois mil anos, tendo tido origem na China. Aliás, dizem que era conhecida como o “elixir da imortalidade”. Exagero? Talvez. Mas há algumas razões para a sua popularidade.
Quais são os benefícios da kombucha?
Embora não existam estudos científicos conclusivos, muitos fãs da kombucha afirmam sentir melhorias na saúde geral. Mas vamos a alguns dos benefícios frequentemente associados a esta bebida:
1. Saúde intestinal e digestiva
Rica em probióticos, a kombucha pode ajudar a equilibrar a microbiota intestinal, contribuindo para uma digestão saudável. Alguns estudos indicam, ainda, que pode auxiliar na absorção de nutrientes e na redução de inflamações intestinais.
2. Sistema imunitário reforçado
Os antioxidantes presentes no chá preto e verde usados na kombucha podem ajudar a fortalecer o sistema imunitário. Os probióticos também desempenham um papel importante na defesa do organismo.
3. Bem-estar mental
Quem diria que a saúde mental pode começar no intestino? A kombucha, ao equilibrar a flora intestinal, pode ter impacto positivo no humor e ajudar a combater o stress e a ansiedade.
4. Alternativa saudável a refrigerantes
Se procura uma bebida refrescante e com menos açúcar do que os refrigerantes convencionais, a kombucha pode ser uma excelente opção.
Por que se tornou tão popular?
A popularidade da kombucha deve-se à crescente procura por um estilo de vida mais saudável e ao interesse por alimentos naturais e funcionais. O sabor único, que combina o agridoce com uma ligeira gaseificação, conquistou o paladar de muitos que procuram alternativas mais saudáveis.
A versatilidade também é um dos grandes pontos positivos, existem inúmeras combinações e variações de sabores que incluem desde frutas frescas, ervas e especiarias.
Como tomar kombucha no dia a dia?
Como já referido, é uma bebida muito versátil e pode ser consumida de várias maneiras:
- Em jejum: uma dose pequena pela manhã pode ajudar na digestão
- Como refresco: beber ao longo do dia como alternativa saudável aos refrigerantes
- Depois das refeições: pode ajudar a aliviar a sensação de peso após uma refeição mais “pesada”.
Dica: beba-a sempre fresca para um sabor ainda mais agradável.
Kombucha: como fazer em casa
Se lhe despertou curiosidade e quer experimentar fazer a sua própria kombucha, siga estes passos simples:
Ingredientes:
- Um litro de água filtrada
- Duas a três saquetas de chá preto ou verde
- 50 g de açúcar branco
- Um SCOBY (pode ser comprado online ou em lojas especializadas)
- 100 ml de kombucha pronta (como “iniciador”).
Instruções:
- Ferva a água e faça uma infusão com o chá. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente
- Adicione o açúcar e mexa bem
- Transfira o chá adoçado para um frasco de vidro esterilizado
- Coloque o SCOBY e a kombucha inicial
- Cubra o frasco com um pano limpo e prenda com um elástico
- Deixe fermentar entre sete a 10 dias num local escuro e arejado.
Após este período, prove a kombucha. Se estiver ao seu gosto (mais doce ou mais ácida, dependendo do tempo de fermentação), está pronta para ser consumida ou aromatizada com frutas e especiarias.
Atenção à higiene na fermentação caseira
Fazer kombucha em casa pode ser uma experiência recompensadora, mas requer atenção redobrada às condições de higiene. Como se trata de um processo de fermentação, qualquer falha na limpeza dos utensílios ou na manipulação dos ingredientes pode levar à proliferação de microrganismos indesejados e, até, perigosos. Como prevenir é melhor que remediar, recomendamos:
- Use sempre recipientes esterilizados
- Lave bem as mãos antes de tocar nos ingredientes
- Certifique-se de que o ambiente está limpo e seco.
Existem perigos ao tomar kombucha?
Embora seja considerada segura para a maioria das pessoas, há alguns cuidados a ter:
- Consumo moderado. Recomenda-se a ingestão máxima de cerca de 120 ml por dia, para evitar problemas gastrointestinais devido à acidez
- Evitar em caso de gravidez ou amamentação. Por conter uma pequena quantidade de álcool devido à fermentação (cerca de 0,1 a 0,5% dependendo do tempo de fermentação), deve ser evitada por grávidas e lactantes
- Cuidado com a fermentação caseira! Novamente, se decidir fazer em casa, garanta as condições de higiene adequadas para evitar contaminações.
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